Receta de Torta de zucchini con naranjas y pasas de uva

Name: Torta de zucchini con naranjas y pasas de uva
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Base de budín con aceite, 1 preparación; Zucchini rallado, solo su piel y algo de la pulpa, 200 g; Cascarita de naranjas tiernizadas y picadas, 2 grandes; Pasas de uva negras, sin semillas, tiernizadas, 50 g; Harina extra, 000, 2 cucharadas; Azúcar impalpable o glacé, 1 taza; Huevos grandes, 3; Azúcar molida, 170 g; Aceite de girasol, 70 cc; Jugo de naranjas o leche, 70 cc; Ralladura de naranjas, 1 cucharadita; Vainilla, 1 cucharadita; Harina leudante, 270 g; Polvo para hornear, 1 cucharadita

Un postre dulce para sorprender al mejor estilo carrot cake; aquí Miriam Becker te ofrece, en menos de dos horas, una delicia fuera de lo común

12 de octubre de 2021
13:18
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Dulces

Tiempo total: 75 min.

Porciones: 12

Ingredientes

Base de budín con aceite, 1 preparación
Zucchini rallado, solo su piel y algo de la pulpa, 200 g
Cascarita de naranjas tiernizadas y picadas, 2 grandes
Pasas de uva negras, sin semillas, tiernizadas, 50 g
Harina extra, 000, 2 cucharadas
Azúcar impalpable o glacé, 1 taza

Para la preparación básica con aceite

Huevos grandes, 3
Azúcar molida, 170 g
Aceite de girasol, 70 cc
Jugo de naranjas o leche, 70 cc
Ralladura de naranjas, 1 cucharadita
Vainilla, 1 cucharadita
Harina leudante, 270 g
Polvo para hornear, 1 cucharadita

Preparación

Preparar la mezcla para el budín básico con aceite: Batir bien los huevos con el azúcar y el aceite en la procesadora. Agregar el líquido elegido, la ralladura, vainilla más harina leudante tamizada con el polvo para hornear. Pasar a un recipiente y continuar con la receta.
Mezclar el zucchini con las cascaritas y las pasas de uva. Agregar la harina extra y mezclar.
Verter en una budinera forrada con papel manteca, aceitada y enharinada o en una tortera de 22 cm de diámetro, preferentemente desmontable, aceitada y enharinada.
Emparejar la superficie y hornear a fuego mediano durante aproximadamente 45 minutos. Controlar con un palillo.
Retirar, enfriar y espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con un glacé de naranjas o limón.

Si se puede hacer una torta de zanahorias, por qué no hacerla con zucchinis, un vegetal tierno y noble. Esta receta de torta de zucchini con naranjas y pasas de uva negras amplía las variantes de combinar frutas y verduras en la repostería casera y sorprenderse. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tips para hacer tortas dulces con verduras

Para el glacé de la torta de zucchini con naranjas y pasas mezclar rápidamente el jugo de naranjas o el de limón con azúcar impalpable hasta obtener la densidad que se dese.
La torta de zuchinni con naranjas y pasas resulta húmeda y sabrosa. Es una grata sorpresa para variar meriendas y postres.
Conservar el sobrante de la torta de zuchinni en el freezer, envuelto en film.