1 cda. de coco rallado y 1 de semillas de sésamo tostadas.
Salsa:
150 cc de yogur natural
3 cdas. de crema y 2 de mayonesa
jugo de 4 limas
salsa Tabasco
1 diente de ajo
Preparación
Colocar en un bol 3 tazas de agua con hielo, el azúcar y el vinagre. Agregar los pepinos y el repollo cortados (con una mandolina) en láminas. Reservar en la heladera 15 minutos. Pelar los langostinos crudos, desvenarlos, salpimentarlos y pincharlos en palillos de madera. Reservar en frío. En una sartén, dorar levemente el coco rallado. Colocar en una fuente y mezclar con el pan rallado y las semillas de sésamo. En un bol batir los huevos con sal y pimienta negra. Pasar por ahí los langostinos y rebozarlos en la preparación anterior, fijando bien el empanado.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar. Freír los langostinos en aceite a fuego moderado. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Colocar en la base de un plato el pepino y el repollo mezclados. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil. Montar sobre la ensalada algunos langostinos tibios y rociar con el aderezo de yogur.
