Cortar los pimientos (sin semillas y sin nervaduras) y el apio en tiras finas. Reservar en un bol y mezclar con la cebolla y un ajo en láminas.
Cubrir el recipiente con agua, agregar una taza de vinagre y dos tazas de hielo.
En una sartén colocar una cucharada de manteca con una cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo machacados (enteros). Calentar a fuego bajo y agregar los langostinos con piel y sin cabeza. Salpimentar y dorar levemente de lado y lado.
Retirar, dejar enfriar, pelar y desvenar. Cortar en trozos y mezclar con los vegetales bien escurridos. Reservar en un bol nuevamente.
En un cuenco colocar la salsa de soja, el jerez, la miel, sal, pimienta negra molida, el jengibre rallado, una pizca de comino, ½ taza de aceite de maíz y orégano fresco.
Emulsionar los ingredientes con un batidor de alambre fino hasta conseguir una vinagreta algo estable. Condimentar con la guindilla picada.
Rociar la ensalada con la preparación y servir inmediatamente. Puede decorar con algún langostino dejándole la cola para mejor presentación.
