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Ingredientes
- 1 pimiento colorado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre blanco
- 20 langostinos crudos
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharada de miel
- 1 guindilla (picante)
- ½ taza de salsa de soja
- 1 pocillo de vinagre de jerez
- jengibre fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- orégano fresco
Preparación
- Cortar los pimientos (sin semillas y sin nervaduras) y el apio en tiras finas. Reservar en un bol y mezclar con la cebolla y un ajo en láminas.
- Cubrir el recipiente con agua, agregar una taza de vinagre y dos tazas de hielo.
- En una sartén colocar una cucharada de manteca con una cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo machacados (enteros). Calentar a fuego bajo y agregar los langostinos con piel y sin cabeza. Salpimentar y dorar levemente de lado y lado.
- Retirar, dejar enfriar, pelar y desvenar. Cortar en trozos y mezclar con los vegetales bien escurridos. Reservar en un bol nuevamente.
- En un cuenco colocar la salsa de soja, el jerez, la miel, sal, pimienta negra molida, el jengibre rallado, una pizca de comino, ½ taza de aceite de maíz y orégano fresco.
- Emulsionar los ingredientes con un batidor de alambre fino hasta conseguir una vinagreta algo estable. Condimentar con la guindilla picada.
- Rociar la ensalada con la preparación y servir inmediatamente. Puede decorar con algún langostino dejándole la cola para mejor presentación.









