Postre de antaño: qué es el migliaccio que preparaban las abuelas con pocos ingredientes

El migliaccio es una receta tradicional napolitana. En fechas especiales, durante la primavera y Semana Santa, es común toparse con esta delicia en las pastelerías locales. Las abuelas inmigrantes trajeron consigo su receta a la Argentina y en la actualidad vos podés repetir este postre fácil y rico con pocos ingredientes base. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera.
• La piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
• 125 g de sémola de trigo.
• 70 g de manteca.
• 250 g de ricota.
• 3 huevos
• 200 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de 1/2 naranja.

Paso a paso:

• En un jarro o cazo, poné a calentar la leche con la piel de limón y de naranja.
• Aguardá hasta que rompa el punto de ebullición.

• Cuando la leche rompa hervor, añadí la sémola y la manteca en forma de lluvia mientras revolvés con una cuchara de madera.
• Una vez que la sémola absorba la leche, retírala del fuego y quitá las pieles de los cítricos.

• Batí los huevos y el azúcar hasta el punto letra y añadí luego la ricotta.
• Mezclá con el batidor de alambre hasta que quede cremosa y sin grumos.
• Incorporá la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
• Por último, volcá la sémola bien fría y homogeneizá todo.

• Enmantecá y enharina un molde de torta. Agregá la mezcla.
• Hornear en un horno a 180 °C.
• Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de elaboración total: 55 minutos.

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