Receta de Ensalada de Boconccinos

Name: Ensalada de Boconccinos
Yield: 6
Ingredients: 30 boconccinos de mozzarella; harina, c/n; 2 huevos; pan rallado, c/n; aceite vegetal, c/n; 1 radichio; variedad de verdes, c/n; 8 fetas de panceta ahumada; 1/3 taza de oliva; 2 cdas de vinagre o aceto; gotas de limón; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

30 boconccinos de mozzarella
harina, c/n
2 huevos
pan rallado, c/n
aceite vegetal, c/n
1 radichio
variedad de verdes, c/n
8 fetas de panceta ahumada

Para el aderezo

1/3 taza de oliva
2 cdas de vinagre o aceto
gotas de limón
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Secar bien los boconccinos y pasar cada uno de ellos por harina; luego por el batido de huevos; y finalmente por pan rallado.
Freírlos en abundante aceite caliente y cuando estén dorados retirar y reservar sobre papel absorbente.
Por otro lado, sobre una sartén caliente dorar las fetas de panceta en su propia grasa por ambos lados hasta que estén crocantes y reservar.
Hacer el armado final uniendo en un bol las hojas de radichio con los verdes elegidos todos cortados groseramente; espolvorear por encima la panceta cortada en tiras; aderezar con el aliño; y servir junto con los boconccinos tibios.