Pelar y cortar trozos de calabaza. Salpimentar, colocar en una fuente, rociar con aceite y cocinar en horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
Hidratar el trigo en un cuenco con dos tazas de agua fría durante 40 minutos. Colarlo, colocarlo en una olla y cocinar a fuego (corona) bajo con el doble de volumen de caldo caliente. Tiempo aproximado, 20 minutos. Reservar.
Cocinar el choclo hasta que resulte tierno en una olla con agua hirviendo con sal y pimienta. Desgranar y reservar.
Picar todos los vegetales en trozos parejos, mezclar con trigo, choclo y calabazas. Condimentar con sal, pimenta, hierbas, unas gotas de vinagre de las aceitunas y un buen chorro de aceite oliva. Saltear rápidamente todos lo ingredientes en una sartén a fuego fuerte y servir.
