Pincelar las rodajas de pan con aceite de oliva y tostarlas levemente sobre el disco de arado hasta que queden crujientes. Retirarlas y dejar enfriar. Frotar la superficie con ajo pelado y reservar tapadas en recipiente hermético.
Lavar bien los zucchini (sin pelarlos), cortar a lo largo y luego en laminas de medio cm. Saltear sobre el disco caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar los champiñones en mitades, cebolla en láminas y hojas de radiccio rosso. Incorporar el diente de ajo picado, aceitunas picadas, queso Gruyere rallado, sal y pimienta negra molida. Incorporar los huevos batidos, mezclar y servir sobre las tostadas. (Los huevos deben cocinarse muy poco para que el revuelto quede húmedo.)
