Dorá el contenido de 1/2 paquete de cebolla en una sartén con aceite. Dejá enfriar.
Agregá el paquete de las espinaca con los huevos y el queso rallado.
Mezclá bien y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregá la harina. Mezcla.
Volcá la preparación en una budinera alargada, enmantecada y enharinada.
Llevá a horno de temperatura mediana hasta que pinchando con un palillo en el centro salga limpio.
Rehogá 1/2 paquete de cebolla picada y congelada en un poco de aceite. Incorporá 400 g de espinacas congeladas o igual cantidad de broccoli. Mezclá e integra los ingredientes. Enfriá. Mezclá las espinacas o el broccoli con 3 huevos, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, una pizca de azúcar y 1/2 cucharada de harina leudante (no incluirla si el budín es para celíacos). Rociá una budinera para microondas, preferentemente con tubo central con un poco de rocío vegetal. Volcá la preparación y cociná en microondas, en potencia mediana, durante 10 minutos. Retirá, dejá reposar unos minutos y desmoldá. Serví fría o caliente.
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