Receta de Buñuelos de pescado soufflé
Para hacer buñuelos soufflé todos los pescados vienen bien. Lo importante es que no tengan espinas. Lo interesante de esta receta de buñuelos de pescado soufflé es que se la puede enriquecer con sabores regionales. En España le agregan bastante ajo, en Alemania, un poco de rábano picante; los mexicanos y peruanos, ajíes picantes. Tener filetes de pescado en el freezer ayuda a salir de apuros con algo rico y rápido.
Ingredientes
- Filetes de cualquier pescado, 2
- Jugo de limón, c/n
- Huevos, 3
- Cerveza rubia, 3 tazas
- Harina 0000, 1 taza
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Aceite, para freír
Preparación
- Cortar el pescado en trozos medianos, rociarlos con jugo de limón y salpimentar.
- Batir las yemas con la harina, la cerveza y los condimentos. Dejar reposar 10 minutos.
- Incorporar las claras batidas a nieve y unir suavemente.
- Sumergir los trozos de pescado en la pasta y deslizar en aceite bien caliente.
- Bajar la llama y dejar cocinar a fuego mediano cuidando que no se arrebaten.
- Dejar dorar, escurrir sobre papel absorbente y servir.
Acompañar los buñuelos de pescado soufflé con gajos de limón, un ingrediente infaltable al momento de servir cualquier tipo de buñuelo.
Otro buen acompañamiento para los buñuelos de pescado soufflé es una mayonesa aligerada con vermuth dulce y un toque de ajo.
No conviene freezar buñuelos.
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