Receta de Burekas de queso

Name: Burekas de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: Tapas para tarta de hojaldre, 2; Queso feta picado, 1/2 taza; Queso parmesano rallado, 1/3 de taza; Queso ricota, 1/3 de taza; Huevo, 1 o 2; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto; Yema de huevo, 1; Semillas de sésamo o amapola, 1 cucharada; Aceite de oliva, 1 cucharadita

Estas empanadas crocantes, aireadas y livianas son perfectas para hacer muchas, guardar en el freezer y tener siempre algo salado y rico a mano.

Ingredientes

Tapas para tarta de hojaldre, 2
Queso feta picado, 1/2 taza
Queso parmesano rallado, 1/3 de taza
Queso ricota, 1/3 de taza
Huevo, 1 o 2
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Yema de huevo, 1
Semillas de sésamo o amapola, 1 cucharada
Aceite de oliva, 1 cucharadita

Preparación

En un bol grande desmenuzar muy bien el queso feta y mezclarlo con el parmesano la ricota, el huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Usar un tenedor para mezclar los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Precalentar el horno a 180 grados.
Sobre una superficie lisa, limpia y ligeramente enharinada, desdoblar una de las láminas de hojaldre. Usar un rodillo para extender la hoja en un cuadrado de 15 x 15 centímetros.
Volcar 1 cucharada rasa del relleno de queso en el centro de cada cuadrado de masa.
Doblar los cuadrados de masa agarrando una esquina y doblándola hacia la esquina opuesta para formar triángulos. Pellizque firmemente a lo largo del borde exterior abierto de los triángulos para sellar. Si tiene problemas para sellar la masa y hacer que se pegue, humedezca su dedo con un poco de agua y páselo por el borde del cuadrado antes de doblarlo; esto ayudará a que se pegue.
También se pueden moldear los bordes con los dientes de un tenedor.
Rocíar la fuente para horno con spray antiadherente, aceite de oliva o cubrirlo con papel para cocinar. Poner las burekas espaciados entre sí con lugar suficiente para que al crecer de tamaño durante el horneado no se pequen la una a la otra.
Batir la yema de huevo en un bol y pintar con ella las burekas.
Espolvorear con las semillas las burekas y llevar la fuente al horno precalentado.
Cocinar durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y seco. Retirar y servir tibias.

Las burekas son unas deliciosas empanadas que se hacen en todo el Medio Oriente. Son de origen turco y se arraigaron muchísimo en la cocina israelí, donde son un tentempié clásico que se sirve a toda hora. Las burekas son unas empanadas de masa de hojaldre o masa filo de forma triangular, dobladas como un pañuelo y rellenas generalmente con queso, carne o verduras. Las más famosas son las de queso y huevo, cubiertas con semillas de sésamo.

Tips para hacer las mejores burekas de queso

Una vez que están armadas las burekas se pueden guardar en el freezer. Cuando se las quiera hornear solo hay que sacarlas del congelador (no es necesario descongelarlas) y colocarlas en una bandeja para hornear rociada con aceite antiadherente.
El relleno de las burekas se puede hacer con un solo tipo de queso. Si se usan quesos duros saldrán más saladas, si se usan quesos blancos o cremosos saldrán más suaves.