Receta de Champiñones en escabeche a la griega
Los mezze de las cocinas de Medio Oriente, en este caso de Grecia, son una verdadera fiesta para los ojos. La región ofrece de todo para agasajar a los comensales. La condición es no estar apurados y disfrutar de cada bocado. Estos champiñones en escabeche a la griega, se preparan con las tradicionales aceitunas negras griegas.
Ingredientes
- Aceite de oliva, 2/3 taza
- Vino blanco seco, ½ taza
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
- Tomillo seco, 1 cucharadita
- Ajos pelados y aplastados, 3
- Perejil fresco picado, 4 cucharadas
- Champiñones parejos y medianos, ½ kg
- Jugo de limón, 1
Preparación
- Poner en un recipiente el aceite, el vino blanco, sal, pimienta, tomillo, ajo, el jugo de medio limón y el perejil.
- Llevar al fuego y hacer hervir.
- Cuando rompe el hervor, poner los champiñones limpios, mezclar, tapar y cocinar 10 minutos a fuego suave.
- Servir en una fuente honda rociada con el jugo de limón y perejil extra por arriba.
- Se puede conservar en la heladera 2 a 3 días o cubrir con aceite de oliva, y extender el tiempo, siempre en la heladera.
Los champiñones se limpian con un papel blanco.
En lugar de vino blanco, para hacer los champiñones en escabeche a la griega, se puede usar vinagre de manzana.
El escabeche de champiñones es una receta fácil y sencilla para llevar en un picnic y picotear.
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