Receta de Croquetas de papa y hongos riquísimas

Name: Croquetas de papa y hongos riquísimas
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 1 kg de papas peladas y cortadas; 50 g de queso Sardo rallado; 150 g de champiñones fileteados; Hojas de salvia; 100 g de queso cuartirolo; 100 g de harina; 4 huevos; 200 g de panko; Sal y pimienta c/n; Aceite para freír c/n; Alioli, a gusto

Suaves por dentro y crocantes por fuera, ése es el secreto de toda buena croqueta. Aquí, una receta fácil que ofrece todas las texturas y mucho sabor.

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20 de julio de 2023
00:00
2 minutos de lectura'

Por Juliana López May

Entradas Vegetarianas

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de preparación: 50 min.

Tiempo total: 65 min.

Porciones: 24

Ingredientes

1 kg de papas peladas y cortadas
50 g de queso Sardo rallado
150 g de champiñones fileteados
Hojas de salvia
100 g de queso cuartirolo
100 g de harina
4 huevos
200 g de panko
Sal y pimienta c/n
Aceite para freír c/n
Alioli, a gusto

Preparación

Hervir las papas hasta que estén bien blandas. Escurrir y hacer un puré.
Dejar entibiar y agregar el huevo, el queso rallado, sal y pimienta. Reservar.
Calentar una sartén grande a fuego fuerte. Poner un chorro de aceite de oliva, los hongos y las hojas de salvia y cocinar hasta que estén dorados.
Reservar las hojas de salvia. Picar los hongos groseramente y mezclarlos con el puré.
Dividir el puré en 24 porciones y darles forma de croquetas.
Rellenar con un cubito de queso y pasar por la harina, el huevo batido y, finalmente, el panko.
Freír hasta que estén bien doradas.
Servir con hojas de salvia enteras fritas y alioli.