Desmigajar la manteca en pequeños trocitos, ahuecar, poner el huevo e integrarlo con el resto, sin amasar.
Envolver en film adherente y dejar descansar 30 minutos.
Enmantecar 4 tarteletas individuales y cubrirlas con la masa fría.
Pinchar las tarteletas y dar una breve cocción de unos 10 minutos. Retirar.
Mezclar el jamón picado con la cebolla, ajo, arvejas, cebollín, huevo, queso y crema. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las tarteletas semi cocidas y volver al horno por unos 30 minutos, aproximadamente o hasta que estén doradas.
Retirar y servir calientes con una ensalada fresca.
Relleno
4 láminas de jamón cocido ahumado 1 cebolla pequeña cortada en láminas bien finas 1 taza de arvejas cocidas 2 cucharadas de cebollín fresco, picado 1 diente de ajo bien picado 4 huevos 200 g de queso gruyere rallado 1 taza de crema de leche Sal, pimienta
Otros rellenos
Preparar la masa y darles una breve cocción. Saltear hongos secos rehidratados y cortados en juiliana, portobellos idem y champignones de París. Mezclar con huevo, queso y crema. Rellenar las tarteletas y hornear. Picar y saltear apio picado + aceitunas negras + trocitos de queso azul + media pera fresca, rallada. Unir con huevo, queso, crema y condimentos. Rellenar las tarteletas y hornear.
