LA NACION

Receta de Panqueques de arroz para el desayuno

Con garbanzos, huevo y vegetales, todo bien especiado con curry, aceite de oliva y semillas, esta receta resulta un plato energizante, vegetariano y sin gluten, perfecto para arrancar el día.

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Panqueques de arroz para el desayuno.
Entradas
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Levadura seca, 3 g (1/3 de sobre)
  • Harina de arroz, 125 g
  • Aceite de oliva, c/n
  • Pasta de curry, 1 cucharaditaa
  • Cebolla de verdeo, 1 puñado
  • Garbanzos en lata, 660 g
  • Espinacas, 100 g
  • Jenjibre, 1 o 2 rodajas
  • Tomate, 2
  • Lima, 1
  • Coco deshidratado, 2 cucharadas
  • Cilantro fresco, 1 puñado (15 g)
  • Huevos grandes, 4
  • Yogur natural, 4 cucharadas
  • Morrón rojo, 1/2

Preparación

  1. En un bol mezcle la levadura en 250 ml de agua tibia, luego agregue gradualmente 125 g de harina de arroz y una pizca de sal marina hasta que quede suave. Poner a un lado. Reservar.
  2. Poner una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita colmada de pasta de curry. Corte finamente la mitad del morrón rojo fresco y solo las mitades verdes superiores de la cebolla de verdeo y agréguelas a la sartén.
  3. Cocine y revuelva durante 5 minutos, luego agregue los garbanzos (jugo y todo) y 100 g de espinacas tiernas. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que se necesite.
  4. Para hacer la salsa, corta y corta en rodajas finas las claras de las cebollas de verdeo, junto con el morrón restante y colócalo en un bol. Pelar y rallar finamente un trozo de jengibre de 4 cm.
  5. Corta en cuartos y quita las semillas de 2 tomates maduros, luego pícalos finamente y agrega la pulpa al bol. Ralle finamente sobre la ralladura y exprima el jugo de 1 lima, agregue 2 cucharadas de hojuelas de coco deshidratadas sin azúcar y las hojas de ½ manojo de cilantro fresco (15 g).
  6. Mezcle bien, luego pruebe y sazone a la perfección. Para las tortitas, coloque una sartén antiadherente pequeña a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego limpie con cuidado con papel de cocina. Revolviendo bien la masa cada vez, agregue una cuarta parte a la sartén, girándola rápidamente alrededor y hacia arriba por los lados para crear trozos extra crujientes.
  7. Cocine durante unos 5 minutos solo por la parte inferior, hasta que esté dorado oscuro; tenga fe, y cuando esté coloreado, use una espátula para separarlo de los lados y deslícelo hacia afuera. Repita con la masa restante, y justo antes de comenzar con el último panqueque, escalfe 4 huevos a su gusto en una olla grande con agua hirviendo.
  8. Sirva cada panqueque con una cucharada de garbanzos al curry y salsa de coco, 1 cucharada colmada de yogur natural y con un huevo escalfado encima.

Los panqueques de arroz para el desayuno tienen de todo y son muy fáciles de preparar. Un desayuno rico y variado con huevo, vegetales y mucho sabor, estos panqueques de arroz resultan una gran opción para toda la familia. Un brunch completo que está listo en veinte minutos. Que da saciedad y nutre equilibradamente. La harina de arroz es sin gluten y por lo tanto es apta para celíacos. El huevo

Tips para hacer los panqueques de arroz

  • En lugar de harina de arroz se puede usar premezcla sin TACC o harina de garbanzos para hacer los panqueques.
  • Rellene los panqueques de arroz para el desayuno con lo que quiera.
  • Varíe las formas de cocinar los huevos, por ejemplo con esta receta de huevos benedictinos.
Más leídas de Recetas
  1. El aperitivo de hojaldre relleno que es viral en las redes sociales
    1

    “El más loco del mundo”: el aperitivo de hojaldre relleno que es viral en las redes sociales

  2. “En tu alacena hay más vida de lo que creés”: el condimento mágico de un chef francés para la carne
    2

    “En tu alacena hay más vida de lo que creés”: el condimento mágico de Christophe Krywonis para la carne

  3. Merienda diferente: receta de magdalenas de zanahoria con nuez
    3

    Merienda diferente: receta de magdalenas de zanahoria con nuez

  4. Qué es el migliaccio, por qué es furor y cómo hacerlo en casa
    4

    Postre de antaño: qué es el migliaccio que preparaban las abuelas con pocos ingredientes