Receta de Papas rellenas con brócoli y salmón

Name: Papas rellenas con brócoli y salmón
Yield: 4
Ingredients: 4 papas; 4 cdas. de crema de leche; 200 g de brócoli; 200 g de salmón ahumado; berro, c/n; 1 endivia; sal y pimienta, a gusto; 1 cdita. de miel; 1 cda. de salsa de soja; 3 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

4 papas
4 cdas. de crema de leche
200 g de brócoli
200 g de salmón ahumado
berro, c/n
1 endivia
sal y pimienta, a gusto

Para la vinagreta

1 cdita. de miel
1 cda. de salsa de soja
3 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocinar las papas con su piel en abundante agua con un puñado de sal hasta que queden tiernas y dejarlas enfriar.
Cortar por todo lo largo, ahuecarlas y con lo retirado hacer un puré con la crema.
Cortar las flores de brócoli y blanquearlas en agua con sal; retirar, picar y mezclar con el puré.
Aparte, saltear las papas enteras del lado ahuecado en el aceite de oliva hasta dorar; retirar y rellenar los huecos de las papas con el puré. Cortar tiras de salmón, enrollarlas y disponer una sobre cada papa rellena.
Para la vinagreta, en un jarro entibiar apenas todos los ingredientes juntos.
Colocar las papas en una fuente, decorarlas con berro fresco y hojas de endivia y rociar con la vinagreta justo antes de servirlas como entrada.