Receta de Portobellos rellenos

Name: Portobellos rellenos
Yield: 4
Ingredients: 400 g de portobellos medianos; 2 fetas de panceta; 100 g de ricota; 1 cdita. de mostaza; 2 rodajas de pan lactal; 1/4 taza de leche; 1 huevo; 1 cda. de perejil; 50 g de queso azul; 1 tomate; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

400 g de portobellos medianos
2 fetas de panceta
100 g de ricota
1 cdita. de mostaza
2 rodajas de pan lactal
1/4 taza de leche
1 huevo
1 cda. de perejil
50 g de queso azul
1 tomate
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Sacarles a los portobellos sus cabitos; ahuecar su centro; y en un poco de manteca fundida saltearlos por unos minutos.
Reservar.
Por otro lado, cortar la panceta en cubos pequeños y calentar en una sartén hasta que quede crujiente.
Retirar, agregar la ricota desgranada, la mostaza y la miga del pan previamente mojada en leche y bien escurrida.
Luego incorporar el huevo y el perejil picado; mezclar, salpimentar y rellenar el hueco de los portobellos hasta el borde con esta preparación.
Acomodarlos en una asadera y ponerles por encima de cada uno un cubito de queso azul y otro de tomate.
Llevar a horno precalentado moderado por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Quedan también muy ricos reemplazando la ricota por queso feta y el queso el azul por queso de cabra.