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Receta de Quibebe minero como lo hacen en Brasil

Una sopa espesa o un puré, según cómo se lo prepare, este plato hecho a base de zapallo o calabaza es una comida blanda sabrosa ideal para los más chicos.

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Quibebe, sopa de vegetales como en Brasil.
Entradas
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Cebollas, 2
  • Ajo , 2 dientes
  • Cebolla de verdeo, 1 vara
  • Perejil, 1 puñado
  • Albahaca, 1 puñado
  • Aceite, a gusto
  • Sal, a gusto

Preparación

  1. Pelar la calabaza, cortarla en cubos y cocinarla en una olla con agua y un poco de sal.
  2. Mientras tanto, picar las cebollas, los ajos, la cebolla de verdeo, el perejil y la albahaca. Rehogarlos en una sartén con sal y un poco de aceite
  3. Mezclar todo durante un minuto y servir directamente en el plato.

El quibebe es una sopa o estofado abundante, de origen guaraní, hecho de calabaza de invierno, cebollas y pimientos morrón. Tiene una textura muy espesa y tradicionalmente se sirve antes de un plato principal más grande o de la comida principal. El plato es algo similar al curry debido al uso de pasta de chile, jengibre molido y leche de coco. El quibebé tiene versiones argentina, paraguaya y brasilera. El más popular de Brasil es el de Minas Gerais, donde lo hacen con calabaza como ingrediente principal.

Tips para disfrutar el quibebé minero

  • Antes de servir el quibebé minero se lo puede pasar de la sartén a una fuente para horno y se lo cocina dentro de horno caliente durante dos minutos.
  • Se recomienda adornar el quibebe con perejil fresco.
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