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Receta de Sopa de mollejas con hongos y queso pecorino

Cuando de sopas se trata, toda innovación es bienvenida. Para salir de las clásicas sopas de verduras, fideítos o de carne, cuando se quiere hacer un plato especial y apto incluso para los que no son fanáticos de la sopa, esta receta del chef Juan Graib de Carta Corta, @cartacorta, tiene todo lo necesario para conquistar el paladar más sabio y refinado. Con mollejas, con pan, con ajo, cebolla y con hongos, la trufa negra es el lujo total pero pueden ser setas más fáciles de conseguir; lo único que importa es animarse. Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos, tiempo en el fuego. Rinde para 2 porciones generosas o 4 tazas para degustar.

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