Receta de Risotto de cebada y vegetales

Name: Risotto de cebada y vegetales
Ingredients: 200 g de cebada perlada; 1 puerro; 1 morrón amarillo; 1 berenjena; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 taza de vino blanco; 50 g de manteca; 3 cucharadas de queso crema; 1 taza de queso rallado; tomillo fresco; 1 litro de caldo de verduras caliente

10 de junio de 2014
08:20
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Guarniciones

Ingredientes

200 g de cebada perlada
1 puerro
1 morrón amarillo
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
50 g de manteca
3 cucharadas de queso crema
1 taza de queso rallado
tomillo fresco
1 litro de caldo de verduras caliente

Preparación

Remojar la cebada en agua fría por 3 horas. Saltear la berenjena con piel, cortada en cubos chicos; retirar.
En la misma cacerola, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo picados.
Agregar el morrón cortado en cubos y cocinar por 1 minuto más. Incorporar la cebada escurrida y el vino blanco.
Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, agregar poco a poco el caldo de verduras caliente y bajar el fuego al mínimo.
Cuando la cebada esté tierna, dejar reducir el líquido y apagar el fuego.
Condimentar con jengibre, jugo de limón, queso rallado, queso crema, tomillo picado, manteca, sal y pimienta negra recién molida.