LA NACION

Receta de A la cacerola con cebollas y vino tinto

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Ingredientes

  • 1,500 kg de vacío
  • 10 cebollas chicas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 2 ramas de apio
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de carne

Preparación

  1. Cortar el vacío en porciones parejas.
  2. Sellarlo en una cacerola de todos lados. Retirar, agregar cebollas cortadas en cuartos y dorarlas. Incorporar azúcar, caramelizar y retirar.
  3. Añadir puerro, apio, ajo picado y dorarlo. Incorporar vino, caldo y trozos de carne. Cocinar a fuego bajo 1 ½ hora junto con el extracto de carne.
  4. Luego, incorporar cebollas y continuar la cocción 1/2 hora. Si la salsa no está muy espesa, incorporar un poco de fécula de maíz.
  5. Salpimentar y acompañar con papas españolas fritas.