Receta de Albóndigas con puré de papas

Name: Albóndigas con puré de papas
Ingredients: Bola de lomo, cuadrada o palomita (desgrasada y picada dos veces), 600 gramos; Huevos, 2; Miga de pan remojada en leche, 2 rebanadas; Extracto de tomates, 1 cda de té; Pimentón, 1 cda de té; Cebolla mediana, 1/2 Ajo, 1 diente; Vino blanco seco, 100 cc; Caldo de carne, 100 cc; Harina, 50 gs; Manteca, 30 grs; Perejil picado, 1/2 tz; Sal y pimienta, c/n; Papas blancas, 1 kg.; Manteca, 1 cda sopera; Leche o crema de leche, 1/2 tz; Nuez moscada, 1/2 cdta de café; Sal y pimienta, a gusto; Ciboulette muy picada, 2 cdas soperas; Queso rallado, 1 tz

Ingredientes

Bola de lomo, cuadrada o palomita (desgrasada y picada dos veces), 600 gramos
Huevos, 2
Miga de pan remojada en leche, 2 rebanadas
Extracto de tomates, 1 cda de té
Pimentón, 1 cda de té
Cebolla mediana, 1/2 Ajo, 1 diente
Vino blanco seco, 100 cc
Caldo de carne, 100 cc
Harina, 50 gs
Manteca, 30 grs
Perejil picado, 1/2 tz
Sal y pimienta, c/n

Para el puré de papas

Papas blancas, 1 kg.
Manteca, 1 cda sopera
Leche o crema de leche, 1/2 tz
Nuez moscada, 1/2 cdta de café
Sal y pimienta, a gusto
Ciboulette muy picada, 2 cdas soperas
Queso rallado, 1 tz

Preparación

Picar bien la cebolla y rehogarla en una sartén con una cucharada de manteca.
Mezclarla luego con la carne picada, los h uevos, la miga de pan, el pimentón, el extracto de tomate, el perejil picado, el ajo picadísimo, la pimienta y la sal.
Formar una mezcla compacta, extraer de a cucharadas y armar bolitas que se pasan luego por harina. Freir en aceite caliente y depositar sobre papel absorbente.
Servir con salsa de tomates (ver la receta del IAG en este link), espolvoreadas con un poco de perejil picado y acompañadas de un rico puré de papas.
Para el puré de papas, pisarlas en caliente con el pisapuré junto con la manteca.
Revolver, salpimentar y agregar la nuez moscada. Luego, verter la leche o la crema y chequear la textura deseada.
Finalmente, incorporar el queso y la ciboulette.