Cortá los filetes en tiras de 10 cm de largo por 1,5 cm de ancho.
Exprimí la naranja y el limón, mezclá los jugos con el aceite, agregá la cebolla bien picada y condimentá con el pimentón, sal y pimienta.
Sumergí en esta mezcla las tiras de lenguado y dejá marinar en la heladera por 1 hora.
Armá las brochettes insertando en cada palillo las tiras de pescado en forma de S para que queden dispuestas a lo largo y pinchadas dos veces.
Cocinalas sobre una plancha bien caliente o en el grill del horno por 8 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción y pintando la carne con el jugo de la marinada reservada.
Acompañá las brochettes con las papas cortadas en cuña y cocidas al horno.
¿Otras versiones? Usá abadejo, corvina rubia o brótola, suaves y rendidores.
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