Receta de Canelones de mortadela

Name: Canelones de mortadela
Ingredients: ½ kg de harina; 5 huevos; 2 cdas de aceite de oliva; salsa de tomate.; 200 g de mortadela en un trozo; 1 taza de almendras peladas; 2 tazas de rúcula; 300 g de ricota; 1 taza de queso gruyère rallado; 2 huevos

17 de julio de 201413:35

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Ingredientes

Masa

½ kg de harina
5 huevos
2 cdas de aceite de oliva
salsa de tomate.

Relleno

200 g de mortadela en un trozo
1 taza de almendras peladas
2 tazas de rúcula
300 g de ricota
1 taza de queso gruyère rallado
2 huevos

Preparación

En un bol, hacer una corona de harina y colocar en el centro los huevos, el aceite, sal y pimienta.
Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa. Llevar a la heladera por 20 minutos, tapada con un lienzo.
Luego, estirar la masa hasta conseguir láminas finas. Cortar rectángulos iguales y cocinarlos en agua hirviendo con sal gruesa y 2 cucharadas de aceite (cuidando de que no se peguen).
Retirarlos, cortarles la cocción con agua helada y colarlos extendidos en un lienzo húmedo. En una sartén sin aceite, dorar a fuego bajo las almendras.
Colocarlas en una procesadora y triturarlas junto con la mortadela, la rúcula, el queso y los huevos. Una vez que la preparación quede lisa, retirarla, colocarla en un bol y mezclarla con la ricota. Salpimentar y armar los canelones.
Colocarlos sobre una placa aceitada, cubrirlos con salsa de tomate y, si desea, con salsa blanca. Gratinar en el horno.

Por LA NACION recetas