Receta de Cappelletti sorpresa

Name: Cappelletti sorpresa
Ingredients: ½ kg de harina integral; 1 taza de harina 000; 8 huevos; 5 patas y muslos de pollo deshuesados y sin piel; 500 g de ricota; ciboulette picada; 100 g de queso rallado; 2 dientes de ajo; 2 cebollas; 1 zanahoria; 100 g de hongos Portobello frescos; 100 g de champiñones París frescos; 50 g de hongos secos; 1botella de vino tinto; 2 cucharadas de azúcar; 4 tomates redondos maduros

10 de junio de 2014
07:49
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Platos de comida principal

Ingredientes

½ kg de harina integral
1 taza de harina 000
8 huevos
5 patas y muslos de pollo deshuesados y sin piel
500 g de ricota
ciboulette picada
100 g de queso rallado
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
100 g de hongos Portobello frescos
100 g de champiñones París frescos
50 g de hongos secos
1botella de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
4 tomates redondos maduros

Preparación

Hacer un volcán con las harinas, espolvorear con sal fina y colocar en el centro los huevos. Tomar la masa y trabajar unos minutos intensamente.
Estirar lo más fino posible con un palote y cortar círculos de 5 cm. Reservar.
Cocinar el pollo en caldo de verduras hasta tiernizar.
Dejar enfriar en el caldo, retirar y picar a cuchillo.
Mezclar con la ricota, el queso rallado, la ciboulette picada, sal y pimienta negra recién molida.
Tapar y reservar en la heladera por 1 hora.
Distribuir el relleno sobra cada disco, pintar con huevo batido, cerrar los bordes como una empanada y unir las dos puntas.
Cocinar las cebollas picadas, la zanahoria rallada y el ajo picado junto con dos cucharadas de aceite de oliva.
Agregar azúcar y caramelizar. Incorporar los tomates pelados y picados, el vino tinto, los hongos secos, sal y pimienta negra.
Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo, agregar los hongos frescos cortados por la mitad y cocinar durante 5 minutos más.
Hervir la pasta y servirla con el estofado de hongos.