Pelar el pimiento sobre la hornalla, dejar enfriar y cortar en cubos.
Separar las costillas para grillarlas individualmente. Salpimentarlas y cocinarlas de ambos lados.
Durante la cocción, pincelarlas con una mezcla hecha con miel, mostaza, estragón y salsa de soja.
Ensalada: hervir el arroz en caldo de verdura junto con la piel de limón.
Cuando esté casi al dente, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar en el agua de cocción. Escurrirlo.
Mezclarlo con cubos de zanahoria cocinados al vapor, morrón asado, rodajas finas de puerro, chile y paltas cortadas en cubos. Condimentar con unas gotas de jugo de limón, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
