Mezclar el jugo de naranja con la salsa de soja, la mostaza, el cilantro y granos de pimienta negra machacados.
Salpimentar las costillas y cocinarlas sobre la parrilla. Girarlas y pintarlas con la preparación anterior durante la cocción.
Pelar las papas, cortarlas en cubos parejos y cocinarlas en agua caliente hasta que resulten tiernas. Reducirlas a puré y reservar en un bol.
Pelar las manzanas y rallarlas groseramente. Exprimir entre las palmas de las manos para retirar un poco de líquido.
Unir con el puré de papas y la panceta picada. Agregar la leche, el huevo y, por último, la harina leudante.
Salpimentar y cocinar porciones pequeñas sobre una sartén con unas gotas de aceite de ambos lados. Servir las costillas con los blinis y el chucrut en conserva.
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