Receta de Escalopes a la pizza

Name: Escalopes a la pizza
Yield: 6
Ingredients: 600 g de bifes de nalga; 1/2 taza de caldo de carne; 1 cda. de manteca; 1/2 taza de tomate cubeteado; harina para empanar; aceite de oliva para saltear; perejil picado; sal y pimienta; 6 papas; 2 cdas. de manteca; 2 cdas. de perejil picado; sal

13 de abril de 2014
07:01
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Platos de comida principal Carnes

Porciones: 6

Ingredientes

600 g de bifes de nalga
1/2 taza de caldo de carne
1 cda. de manteca
1/2 taza de tomate cubeteado
harina para empanar
aceite de oliva para saltear
perejil picado
sal y pimienta

Para el puré

6 papas
2 cdas. de manteca
2 cdas. de perejil picado
sal

Preparación

Salpimentá los bifecitos de ambos lados y pasalos por la harina.
Cocinalos en sartén con un hilo de aceite bien caliente, en tandas, 2 minutos de cada lado.
Cuando estén todos hechos, disponelos en la fuente en la que los vas a servir.
Llevá la sartén de nuevo al fuego, subí la llama, verté el caldo y dejá hervir mientras raspás suavemente el fondo para recuperar los jugos.
Bajá la llama, agregá la manteca, mezclá hasta que espese y sumá el tomate.
Mantené unos minutos al fuego para que los sabores se integren.
Al volcar sobre la carne, espolvoreá con perejil.
Acompañá con el puré de papas mezclado con la manteca pomada y el perejil picado.