Cortar la cebolla en pluma y rehogar en la manteca.
Blanquear la espinaca, escurrir y picar bien.
Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que no quede muy húmeda la preparación.
Extender una hoja de masa philo sobre un paño; pincelar con manteca derretida; poner por encima la otra hoja; volver a pincelar; y distribuir en la base del cuadrado, todo el relleno a lo largo de izquierda a derecha.
Cerrar primero los bordes externos y luego, con la ayuda del paño, enrollar todo como un strudel.
Pincelar la superficie con manteca y hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.
