4 cucharadas de páprika. Guarnición: perejil fresco
500 g de arroz carnaroli
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de nuez moscada
50 g de manteca
50 g de queso parmesano rallado
Preparación
Cortar la carne en cubos de 2 cm.
Pasarlos por harina y reservar. Cortar las cebollas en láminas y los pimientos en cubitos. En una olla con aceite dorar la carne. Retirar y reservar.
En el mismo recipiente rehogar las cebollas y los pimientos hasta trasparentar. Incorporar la carne, bajar el fuego y cocinar una hora y media con el jugo que va largando la cebolla. Salpimentar, agregar la páprika y revolver con cuchara de madera.
Calentar agua y sal en una cacerola. Agregar el arroz y cocinar hasta que quede al dente.
En ese momento, retirar, colar y escurrir. Volver el arroz a la cacerola, incorporar las especias en polvo, el perejil picado, la manteca y el queso rallado.
Servir el arroz especiado sobre la base de un plato profundo y acompañar con el gulasch en su salsa picante.
