En una sartén amplia calentá un hilo de aceite y rehogá las échalotes picadas.
Agregá los corazones de alcauciles cortados en fetas finas, rehogá un par de minutos más y sumá los tomates hidratados y cortados en juliana. Bajá la llama y seguí cocinando 5 minutos a fuego mínimo.
Cortá el jamón en tiras finas y doralas de ambos lados en una sartén caliente, hasta que queden crocantes.
Volcá la pasta cocida en la sartén de los alcauciles, incorporá el jamón, salpimentá, remové y serví tibio o frío.
Dale un toque de sofisticación agregando una cucharada de alcaparras.
