Receta de Ñoquis con salvia

Name: Ñoquis con salvia
Yield: 10
Ingredients: 2 kg de papas; 150 g de harina; 20 g de sal; 2 huevos; 200 g de parmesano; 2 cdas. de aceite; 4 tomates; 4 hojas de salvia; 400 cc de crema de leche; aceite para saltear; sal y pimienta

14 de abril de 2014
07:01
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Condimentá los ñoquis con una salsa suave y riquísima

Platos de comida principal

Porciones: 10

Ingredientes

2 kg de papas
150 g de harina
20 g de sal
2 huevos
200 g de parmesano
2 cdas. de aceite

Para la crema de salvia

4 tomates
4 hojas de salvia
400 cc de crema de leche
aceite para saltear
sal y pimienta

Preparación

Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
Al final, salpimentá.
Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.