Cubrir la quinua con agua fría e hidratar durante dos horas, cambiando el agua tres veces. Colar y cocinar en caldo de verduras a fuego bajo.
Colar nuevamente, secar en un lienzo y distribuir en una fuente. Sobre la mesada hacer una corona con la harina y en el centro colocar la levadura desgranada con azúcar y ¼ taza de agua.
Tapar y dejar 15’ en un lugar cálido. Agregar el resto del agua, aceite, sal y la quinua.
Amasar hasta lograr una masa lisa. Tapar y dejar levar hasta duplicar el volumen. Dividir en seis bollos, tapar, dejar levar unos minutos y estirar sobre asaderas aceitadas.
Mezclar puré de tomates, orégano, sal, pimienta y ajo picado. Pintar las pizzetas y cocinar. Agregar rodajas de tomate, incorporar los cuatro quesos picados y gratinar en el horno.
1 minuto de lectura'
