Calentar una taza de aceite a fuego bajo junto con los dientes de ajo, el romero, la piel de limón, el chile picado sin semillas y granos de pimienta. No debe superar los 60ºC (hervir). Lo ideal es realizar este procedimiento en 30 minutos.
Cortar los vegetales de la siguiente manera: los puerros en trozos grandes, los morrones en trozos, las papas y los hinojos en láminas finas, y los tomates en cuartos, sin semillas.
Grillar los vegetales pintándolos con unas gotas de aceite de oliva infusionado.
