500 grs de spaghetti integrales secos de remolacha
8 tomates perita
5 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar rubio
romero fresco
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de hojas de albahaca
3 limas
50 grs de manteca
Preparación
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa hasta que esté al dente.
Retirarla, cortarle la cocción en una olla con agua fría, colarla y reservarla en un cuenco profundo con unas gotas de aceite de maíz.
Procesar hojas de albahaca con un diente de ajo, 1/4 de taza de aceite de girasol, sal, pimienta y jugo de limas.
Cortar los tomates por la mitad, colocarlos en una fuente, rociarlos con aceite y condimentarlos con sal, pimienta y 6 o 7 ramitas de romero fresco para perfumar la preparación.
Espolvorear con azúcar y un poco de queso rallado. Cocinar en horno moderado hasta gratinar.
Saltear la pasta en una sartén con manteca, calentar durante 2 minutos, rociar con salsa de albahaca, agregar tomates (se pueden picar en trozos), mezclar, salpimentar y servir.
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