Cortar el pollo en láminas de 1 cm de grosor y grillarlas en una plancha con aceite de oliva por ambos lados. Salpimentar. Cortar las cebollas, los hinojos y los hongos en rodajas. Grillarlos con gotas de aceite de oliva hasta que estén tiernos y salpimentar.
Emulsionar el aceto con la miel, la salsa, el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Condimentar los vegetales y las láminas de pollo. Terminar con un aceite verde: procesar el cilantro, el aceite de maíz, el ajo, sal y pimienta negra recién molida.
