En una ollita preparar un caramelo rubio con la miel. Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal.
Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.
Retirarlas, pintarlas con la salsa y dejarlas entibiar.
Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches.
Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos. Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra. Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante.
