Receta de Pizzas de rúcula y hongos

Name: Pizzas de rúcula y hongos
Yield: 2
Ingredients: 500 g de harina de arroz; 650 g de fécula de mandioca; 1 kg de almidón de maíz; 50 g de levadura; 1 cdita de sal; 2 cdas de azúcar; 300 cc de leche; 500 g de mezcla de 3 harinas; 100 g de manteca; aceite, c/n; 300 g de hongos a elección; 2 cebollas; 100 g de tomates cherry; 200 g de queso mozzarella; 250 g de queso mozzarella; 200 g de jamón crudo; 1 paquete de rúcula

Ingredientes

Para la mezcla de 3 harinas

500 g de harina de arroz
650 g de fécula de mandioca
1 kg de almidón de maíz

Para la masa

50 g de levadura
1 cdita de sal
2 cdas de azúcar
300 cc de leche
500 g de mezcla de 3 harinas
100 g de manteca
aceite, c/n

Para la cubierta de hongos

300 g de hongos a elección
2 cebollas
100 g de tomates cherry
200 g de queso mozzarella

Para la cubierta de rúcula

250 g de queso mozzarella
200 g de jamón crudo
1 paquete de rúcula

Preparación

Para la mezcla de harinas, unirlas a todas en un bol, tamizar y utilizar en reemplazo del harina de trigo en la cantidad indicada.
Conservar el resto en frasco hermético. Para la masa, licuar la levadura desgranada junto con la sal, el azúcar y la leche apenas tibia.
Una vez todo unido, agregar la mitad de la mezcla de harinas y licuar 30 segundos más.
Retirar, volcar en un bol; agregar la otra mitad de las harinas; la manteca pomada; tomar la masa y extenderla en dos pizzeras aceitadas.
Tapar con un paño y dejar leudar en lugar tibio. Luego, hornearlas a temperatura moderada hasta que los bordes de la pizza estén levemente dorados.
Elegir la cubierta deseada y volver al horno hasta fundir.
Para la cobertura de hongos, cortarlos en cuartos y saltearlos en un poco de aceite; cortar la cebolla en pluma y rehogarla hasta caramelizar.
Extender sobre la masa pre cocida la mitad del queso cortado en rodajas, el rehogado, los tomates cortados en mitades, el resto del queso rallado y hornear.
Para la cobertura de jamón crudo, distribuir el queso sobre la masa, luego el jamón, la rúcula y hornear hasta fundir.