En una ollita profunda agregar dos cucharadas de aceite e incorporar cebolla en láminas finas, hinojo en cubitos y ajo picado.
Cocinar hasta trasparentar y agregar manzanas peladas cortadas en cubitos chicos. Bajar el fuego, espolvorear con azúcar y caramelizar los ingredientes.
Salpimentar y condimentar con ají picante a gusto.
En ese momento rociar con jugo de limón y ¼ taza de agua. Continuar la cocción hasta que los ingredientes contengan una textura similar a una mermelada.
Por último agregar unas hojitas de cilantro picado y mezclar.
Salpimentar las patas de pollo y cocinarlas en el horno hasta que estén doradas y cocidas en su interior.
Reducir a puré las batatas calientes, incorporar un poco de leche y batir con una cuchara de madera.
Salpimentar y condimentar con canela y una pizca de nuez moscada.Servir las patitas asadas junto con el puré de batatas y el chutney tibio.
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