Receta de Risotto de habas

Name: Risotto de habas
Ingredients: 500 g de arroz tipo carnaroli; 1 cebolla; 2 tazas de habas peladas y hervidas; menta fresca; 1 puerro; 1 taza de vino blanco; 100 g de crema de leche; 1 taza de queso parmesano rallado; caldo de verduras

6 de junio de 2014
13:58
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Platos de comida principal

Ingredientes

500 g de arroz tipo carnaroli
1 cebolla
2 tazas de habas peladas y hervidas
menta fresca
1 puerro
1 taza de vino blanco
100 g de crema de leche
1 taza de queso parmesano rallado
caldo de verduras

Preparación

Transparentar la cebolla y el puerro picados. Agregar el arroz y saltear a fuego alto durante 1 minuto.
Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol, bajar el fuego e ir incorporando lentamente caldo de verduras caliente.
Mientras tanto, revolver con cuchara de madera. Cuando falten 5 minutos para terminar de cocinar el arroz, agregar las habas y finalizar.
Una vez que el arroz esté al dente, incorporar la crema y la menta picada, y cocinar durante 2 minutos más.
Apagar el fuego, agregar el queso y tapar.
Dejar reposar durante 2 minutos, revolver un poco, salpimentar y servir caliente.