Receta de Roll de pejerrey con tártara de ajos caramelizados

Name: Roll de pejerrey con tártara de ajos caramelizados
Ingredients: 12 filetes de pejerrey sin espinas ni piel; 1 pimiento colorado; 2 zucchine; 1 taza de mayonesa; 3 cucharadas de alcaparras; 1 cebolla chica; 2 pepinos agridulces; 1 huevo duro; perejil picado; 1 cabeza de ajo; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; jugo de ½ limón; sal; pimienta negra molida

11 de junio de 2014
07:17
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Platos de comida principal

Ingredientes

12 filetes de pejerrey sin espinas ni piel
1 pimiento colorado
2 zucchine
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de alcaparras
1 cebolla chica
2 pepinos agridulces
1 huevo duro
perejil picado
1 cabeza de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
jugo de ½ limón
sal
pimienta negra molida

Preparación

Quemar el pimiento sobre la hornalla, dejarlo reposar envuelto en papel y pelarlo. Cortar en tiras y retirar las semillas.
Cortar los zucchine en láminas finas y cocinar a fuego bajo en una plancha con gotas de aceite.
Colocar los filetes sobre la mesada y encima disponer una lámina de zucchina y una de pimiento. Salpimentar, arrollar y cerrar con un palillo.
Cocinar en el horno a temperatura media durante 8 minutos.
Dorar los dientes de ajo enteros con una cucharada de aceite. Agregar azúcar y caramelizar. Incorporar agua y cocinar hasta que resulten tiernos.
Dejar enfriar y mezclar con mayonesa, alcaparras, cebolla rallada, huevo duro picado, pepinos agridulces en cubitos y perejil.
Condimentar con vinagre, jugo de limón, sal y pimienta. Servir los rolls de pejerrey y acompañar con la tártara.