En una sartén previamente calentada y aceitada, sellar el solomillo a fuego fuerte
Una vez sellado, retirar el solomillo y llevar a fuente para horno. Verter el vino en la sartén y desglasar
Agregar el jugo de cocción con vino al solomillo y los higos cortados en cuartos
Rociar los higos con la miel
Agregar las ramas de tomillo, algunas sobre el solomillo y otras en la misma fuente y salpimentar
Llevar a horno a 180° durante 35/40, rociando la carne con el jugo de vez en cuando
Servir inmediatamente acompañado por papines o batatas asadas
El sellado: sirve para que la carne quede jugosa. Es importante hacerlo a fuego fuerte y girar la pieza con pinzas hasta que cada lado haya pasado por la sartén. Se recomienda dejar 2 minutos cada lado de la carne en contacto con la sartén El tomillo: si no tienen o no les gusta, lo pueden reemplazar por romero El vino blanco: puede ser reemplazado por caldo u agua.
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