Hidratar la quinua junto con las pasas con el agua o caldo bien caliente.
Tapar, dejar reposar 15 minutos y desgranar con tenedor.
Reservar.
Aparte, lavar y picar finamente las cebollas y el perejil; y en un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Agregar la quinua hidratada con las pasas, el perejil y las cebollas.
Poner 1 cucharada de aceite en una sartén de teflón y colocar cucharadas de la preparación, como si fueran blinis, aplanándolas con la parte trasera de una cuchara para que tome una forma redondeada; cocinar 3 minutos por lado a fuego moderado; y servir acompañado y decorado con brotes frescos.
Se puede usar quinua común previamente bien lavada y cocida a punto para que no se desarme durante la segunda cocción.
