Receta de Quiche de tomate, gruyere y panceta

Name: Quiche de tomate, gruyere y panceta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: Disco de masa para tarta, 1; Queso gruyere en láminas, 200g; Panceta picada y salteada, 100 g; Crema de leche, 100 cc; Leche, 100 cc; Huevos, 3; Cebolla muy picada rehogada en aceite, 1; Tomate perita, 3 grandes; Sal, pimienta

La masa puede ser un disco que se compra listo para usar; crujiente y seco, son los que suelen identificarse como masa tipo criolla; puede servir cualquier masa de tarta casera

Ingredientes

Disco de masa para tarta, 1
Queso gruyere en láminas, 200g
Panceta picada y salteada, 100 g
Crema de leche, 100 cc
Leche, 100 cc
Huevos, 3
Cebolla muy picada rehogada en aceite, 1
Tomate perita, 3 grandes
Sal, pimienta

Preparación

Forrar la tartera con la masa elegida.
Cubrir la base con el queso, encima la panceta la panceta escurrida y la cebolla.
Batir un poco los huevos y mezclar con la crema, la leche, sal y pimienta.
Verter sobre los ingredientes de la tarta. Dejar reposar y cubrir con tajadas finas de tomate perita.
Hornear hasta que la masa y el relleno esté cocidos y dorados.

Para esta receta de quiche de tomate, gruyere y panceta; la panceta puede ser ahumada o natural. Un secretito cuando la panceta es muy salada, darle un breve hervor en leche y agua. Escurrir y luego utilizar. La panceta salteada en su propia grasa es otro camino para usarla. En lugar de usar el queso gruyere como base de la quiche, queda muy bien picarlo y mezclarlo con el resto de los ingredientes, menos el tomate. Verter en la tarta, cubrir la superficie con los tomates y hornear.

Tips para hacer una rica masa casera para la quiche

Para recordar y salir de apuros, hacer la masa casera con 100 g de manteca, desmenuzada en 250 g de harina, sal, pimienta y agregar un huevo. Unir sin amasar, enfriar 15 minutos y distribuir en la tartera.
La masa queda muy rica agregándole una cucharada de azúcar.