LA NACION

Receta de Trenza rellena

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Harina 0000, 500 grs
  • Levadura seca, 21 grs
  • Leche, 125 cc
  • Huevos ligeramente batidos, 2
  • Huevo para pintar, 1
  • Azúcar impalpable, 100 grs
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Licor a elección, 2 cdas soperas
  • Pasas de uvas o frutas abrillantadas picadas, 1 taza
  • Nueces picadas, 1 taza
  • Manteca cortada en trozos, 75 grs
  • Esencia de almendras, 1 tapita
  • Agua tibia, 1/2 tza

Preparación

  1. Combinar en un bol la harina, la levadura y una pizca de sal, y mezclar bien.
  2. Si tenemos la máquina, usamos el gancho o el dispositivo para hacer masas si tenemos una procesadora.
  3. Agregamos la leche, los huevos, la ralladura, el licor y el agua tibia. Mezclamos bien para que se forme un bollo, unos 5-7 minutos.
  4. Gradualmente agregamos los pedazos de manteca, de a uno, mezclando bien hasta lograr una masa tierna y suave.
  5. Amasar hasta que la masa se despegue de la mesada y de nuestras manos, agregando un poquito de harina si es necesario.
  6. Cuando la logramos, la ponemos en un bol enmantecado, cubrimos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido más o me o menos una hora.
  7. Sacmos la masa, la amasamos apenas y la dividimos en tres partes iguales, sobre mesada y manos enharinadas.
  8. Hacemos con cada parte tres chorizos largos y de igual medida. Aplastamos cada uno con la mano tratando de formar una cinta de unos 6 cm de ancho.
  9. Rellenamos con las frutas y cerramos cada choricito pegando con huevo la cerradura.
  10. Luego trenzamos, unimos las puntas y colocamos en una tartera grande y la dejamos levar por media hora.
  11. Batimos el huevo con una o dos cdas de azúcar impalpable y pintamos toda la trenza. Llevamos a horno de 180 grados por unos 30 minutos.
  12. Cuando la sacamos, frotamos la parte superior con un pedazo de manteca y, si queremos espolvoreamos un poquito con azúcar impalpable.
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