¿Qué son los edamames y cuáles son sus beneficios?
Por qué los edamames se han vuelto el snack estrella en bares, reuniones y fiestas
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Los edamames son un aperitivo japonés que han saltado del sushi bar a la heladera, por lo que se cuelan en reuniones, ensaladas y hasta en luncheras. Todo el mundo habla de sus beneficios y propiedades, pero ¿realmente son tan saludables como los pintan?
A continuación la explicación de por qué están en boca de todos (literal y metafóricamente) y si vale la pena incluirlos en la dieta.
¿Qué son los edamames y cuáles son sus beneficios?
En plena moda de la comida oriental, los edamames se han ganado un lugar en el corazón (y en el plato) del mundo occidental. Este snack verde viene directo desde Asia, pero se lo puede encontrar en cualquier supermercado.
Se trata de las vainas inmaduras de la soja, cocidas y sazonadas. Se han convertido en la comida ideal para quienes buscan comer rico, de manera práctica e incrementar la ingesta de nutrientes.
Al respecto, la American Cancer Society indica que cada vez existe más evidencia de que comer alimentos a base de soja (como tofu, tempeh, edamames o miso) pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, entre ellos, el de mama.
Además, los alimentos a base de soja constituyen fuentes excelentes de proteína, especialmente cuando reemplazan a otros menos saludables como las grasas y carnes rojas o procesadas.
Al mismo tiempo, estos comestibles han sido relacionados con tasas bajas de cardiopatías e incluso pueden ayudar a reducir el colesterol.
Según Marji McCullough, doctora en Ciencias, dietista Registrada y directora estratégica de epidemiología nutricional para la Sociedad Americana Contra El Cáncer, el consumo de este alimento es saludable y seguro.
Un artículo de la revista EatingWell señala que son bajos en calorías, no tienen colesterol y están cargados de fibra y proteínas vegetales. Por cada 100 g, ofrece 107 calorías, 11 mg de vitamina C, 72 mg de magnesio y una buena dosis de hierro, calcio y vitamina K.
Otros beneficios de comerlos son:
- Ayudan a regular la presión arterial.
- Reducen el colesterol malo.
- Previenen enfermedades cerebrales relacionadas con el envejecimiento.
- Disminuyen el riesgo de cáncer gracias a la genisteína, una isoflavona poderosa.
- Mejoran el estado de ánimo al estimular serotonina y dopamina.
- Cuidan la salud renal en personas con diabetes tipo 2.
- Reducen la pérdida ósea en la menopausia.
¿Cómo se cocinan los edamames?
Este snack es tan fácil de preparar que no hay pretextos para ignorarlos. Solo se tiene que hervirlos 5 minutos en agua con sal, dejarlos enfriar y agregarles una mezcla de sésamo, limón, jengibre y chile.
También se los puede cocinar al vapor, al horno o añadirlos en ensaladas, pastas y arroz. Eso sí, ojo con ponerles salsa de soja porque puede disparar el aporte de sodio.
Hoy en día es fácil encontrar los edamames en la sección de congelados de casi cualquier supermercado.
El Universal (México)
Por El Universal (México)
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