10 parrillas para darse una panzada

1. Fredy

Una parada obligada en Puerto Madero. De sus imperdibles se destacan el dúo de cordero con gratén de papas y vegetales rústicos, el bife campestre, la bondiola de jabalí grillada con zanahorias y calabazas en miel de especias y la pamplona de pollo sobre risotto clásico, papas españolas y crema de curry.

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2. Lo de Jesús

Un almacén fundado por un inmigrante español que evolucionó en parrilla argentina. En "el templo de la carne y el vino" podés probar la tira de asado especial, el churrasquito de cerdo o el pacú con puré especiado y salsa de limón. También hay festín de mollejas y chorizos.

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3. La Cabrera

De las más destacadas parrillas de Buenos Aires y la elección predilecta de turistas carnívoros. Empezá por el chorizo criollo de rueda y después entregate al placer del Bife Dry Aged (carne madurada en seco), el ojo de bife (elegilo napolitano o large) o el bife de chorizo (de 800 o 400 gramos).

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4. Ley Primera

"La carne, una manteca, porque esa es la ley primera", reza su carta. Los hits de la casa incluyen el Ojo de Ley (con panceta, fritas a caballo y verduras), el matambrito de cerdo al verdeo, el solomillo de cerdo y el salmón grillado. Recomendamos arrancar con chinchulines o riñoncitos a la provenzal.

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5. Chiquilín

Legendaria parrilla de estilo bodegonero donde podés degustar las mollejas, el matambrito de cerdo braseado, la brochette de tres carnes (lomo, cerdo y pollo), el lomo a la pimienta con papas gratén, el pollito con queso ahumado y tomates o la bondiola de cerdo al limón.

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6. La Estancia

Esta reconocida parrilla a pasos del Obelisco es especialista en cordero, chivito y lechón al asador. Animate a la parrillada La Estancia (lechón, chivito, asado, matambre, pollo y chorizos) o Argentina (pollo, carne asada, riñones, chinchulines, chorizo, morcilla, matambre y provoleta), para compartir.

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7. Las Nazarenas

El asador criollo tradicional de Retiro te trae sus manjares de siempre. Hay asado, vacío, chivito y lechón de su ruedo; bifes de lomo, chorizo, cuadril y costilla; baby beef, costilla con lomo, entraña, ojo de bife y bife de lomo con hueso.

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8. Le Grill

Una parrilla no tradicional que innova en las técnicas de maduración de carnes. Probá sus especiales: bife de chorizo, ojo de bife y T-Bone. También tienen lomo de ternera, asado de tira, picaña, entraña, ribs de cerdo con barbacoa de chimichurri, matambre de cerdo y pollo tomatero entero.

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9. T-Bone

Especialistas en carnes seleccionadas. Claramente, la vedette es el T-Bone BBQ (bife de lomo con hueso). Otras delicias son el rack de cordero (previamente marinado), el lomo malbec, la bondiola de cerdo en salsa BBQ y los bifecitos de pollo.

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10. Fiera

En esta parrilla no tradicional encontrás una propuesta distinta. Entre las especialidades están la hamburguesa de asado, las ribs de carne vacuna, el Tomahawk (costillitas de cerdo con asado) y la tabla Fiera (ojo de bife, pechuga de pollo y entraña). También encontrás los mejores cortes clásicos.

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