Cocinar con licores: un menú con propuestas saladas y dulces

Los alcoholes son usados en la gastronomía en distintas partes del mundo, el más popular siendo sin dudas el vino, seguido de cerca por la cerveza.

Pero no cabe dudas que los licores (como el ron, la vodka o el licor de naranjas entre otros) aportan una presencia distintiva en los platos. No por eso sea necesario usar mucha cantidad, basta con un par de cucharadas para animar a cualquier receta. El secreto reside en saber elegir la bebida destilada según los ingredientes que usaremos

1) Entradas

• Una propuesta de sopa de puerros y naranja en donde el uso de unas gotas de un licor seco hecho con las cáscaras de naranja le da una vuelta de rosca interesante
• Revisitando un clásico argentino, las empanadas de humita, pero agregando en el relleno una copita de licor de caña de azúcar

2) Platos principales

• Una idea de pollo al champiñón y hierbas dándole un sabor nuevo, con el agregado del ron
• Este salmón con eneldo no puede no gustar, sobre todo si el pescado esta marinado en vodka

3) Postres

• Una tarta clásica, de peras y almendras, que se convierte en un postre nuevo con el agregado del licor de naranjas
• La torta de chocolate y almendras combina a la perfección con el licor de amaretto (que tiene como base damascos, carrozo de damascos y almendras)

Por Vinciane Smeets

• Recetas

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