Croquetas de jamón y queso

Enviado por el lector Mardullos

• 170 g de harina
• 800 cm3 de leche
• 30 g de cebolla picada
• 100 g de manteca

• 2 huevos duros picados
• 200 g de jamón crudo picado
• 200 g de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Harina, huevo, pan rallado (para rebozar)

1.- Derretir la manteca, agregar la cebolla picada, dorar, incorporar la harina y la leche tibia de a poco. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. Condimentar y dejar enfriar muy bien.

2.- Agregar el huevo picado, el queso rallado y el jamón picado. Mezclar.

3.- Formar croquetas, pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír.

1.- Derretir la manteca, agregar la harina y mezclar, para obtener un roux. Incorporar de a poco, sobre el fuego la leche tibia mezclando siempre hasta espesar.

2.- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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