¿Pan dulce tradicional o helado? Nuevas opciones renuevan el mercado

Con las altas temperaturas de nuestras fiestas el Pan dulce helado se suma al tradicional y hace su aparición apenas arranca el mes de diciembre para deleitar a todos los paladares, más o menos exigentes. ¿Pero tiene el mismo sabor?

Daniel Pasetto,Gerente de Marketing de Freddo, una de las firmas que lo elabora asegura que "mantiene todas las características particulares del pan dulce y la calidad del helado artesanal de la marca".Esta versión ya se había probado en el 2013, pero la actual crema helada que la compone tiene el sabor del original: "Está elaborada con agua de azahar, lo que le brinda el toque característico que todos conocemos. Y se completa con un sembrado de almendras, avellanas y pistachos tostados; y un variegato de cascaritas de naranja, almendras, avellanas, nueces, pistachos e hilos de chocolate semiamargo", agrega.

De esta manera se cumple la misión que se propusieron: "Los argentinos tenemos una herencia cultural muy fuerte debido a nuestros antepasados y, en las fiestas, solemos incorporar productos que -por sus características- se consumirían con climas muy fríos. Por eso, pensamos un producto que sorprenda a los fanáticos del helado, pero sin perder los sabores tradicionales característicos de Navidad".

Esta tendencia también se extendió a los restaurantes. En La Locanda, por ejemplo, se sirve un Pan dulce relleno de helado de crema americana mojado en brandy que, muy al estilo del lugar, se termina de preparar en la mesa al prenderle fuego.

Pero las innovaciones ya no están solo en la temperatura de de cada uno. Los gustos han ido cambiando y las preparaciones también. En Mada Patisserie, apuestan a la variedad aunque reconocen que la gente pide mucho con frutos secos, y que hay una nueva tendencia a los que tienen chips de chocolates. "Nosotros lo hacemos y le sumamos cascarita de naranja, el de chips más que todo por los chicos o la gente que no le gusta las frutas. El tradicional va perdiendo territorio, ahora hay más para probar, incluso en algunos lugares incluyen dulce de leche".

Las propuestas ya están exhibidas, ¿cuál es tu pan dulce preferido?

Te decimos donde conseguir los panes dulces en sus mejores versiones clásicas, modernas y heladas.

1) Pan dulce clásico

• Claro que ya es tradición comprar el pan dulce de Plaza Mayor ($350 el kilo), con solo ver la cola de gente esperando para comprar el suyo ya demuestra la calidad de un clásico porteño
• Otra parada obligatoria es la panadería Las Violetas (a partir de $450 el kilo) en Almagro, si bien su pastelería es furor todo el año, no se puede pasar al lado de su ya famoso pan dulce

2) Pan dulce moderno

• En Mada Patisserie (a partir de $250 el 1/2kg) elaboran un pan dulce con chispas de chocolate y cascaras de naranja confitadas. Todo hecho casero, hasta las cascaritas confitadas
• Si bien el pan dulce de Malvón Buenos Aires también tiene chocolate y cascara de naranja (además de nueces) lo que lo hace diferente es que la masa está hecha con masa madre ($260 el 1/2kg, conviene encargarlo con anticipación)

3) Pan dulce helado

Algunas heladerías clásicas ofrecen una versión helada del pan dulce.

• En Freddo, pueden conseguir un pan dulce hecho con helado y frutos secos (almendras, avellanas y pistachos tostados), recubierto de mucha fruta seca, cascara de naranja y finos hilos de chocolate. El valor es de $475 y rinde 10 porciones
• En Munchi’s, tienen una versión helada a base de helado de vainilla con frutos secos, salsa de higos y una fina capa de chocolate y frutos secos ($435)
• En El Fundador Helados proponen una un pan dulce helado a base de crema, frutas y frutos secos, agua de azahar y decorado de crema Chantilly y frutos secos. El auténtico sabor a pan dulce pero con toda la frescura del helado ($450, rinde 8 porciones generosas)

4) Para hacer en casa

Y si lo quieren hacer casero, les proponemos una receta de pan dulce clásico y una de pan dulce helado

• Un pan dulce clásico, pero sin frutas, para que les guste a todos
• Una propuesta de pan dulce helado, para probar hacer en casa

Por Vinciane Smeets

• Recetas

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