Vegetales en la masa: cómo hacer pizzas más nutritivas

Me puse a hacer pizzas y me dije ¿por qué no agregarles verduras a la masa?

Le pregunté a mi amiga Andrea Rochaix, nutricionista, cuáles serían los beneficios: son nutritivas, aportan antioxidantes, vitaminas, minerales y fibras.

Para la masa

• ½ kg de harina 0000
• 50 g de levadura
• Sal, a gusto
• 2 cdas de aceite
• Agua tibia, aprox. 250 cc (se va agregando hasta que se forme una masa)
• Verduras para amasar las pizzas: 100 g de zanahorias frescas finamente ralladas, 100 g de cebolla de verdeo fresca picada, 100 g de hojas de espinacas frescas, en juliana

Para los toppings

• Salsa de tomates
• Queso mantecoso
• Cebolla de verdeo picada + toque de queso rallado + tomatitos cherry
• Zanahoria rallada muy fina + salsa + aceitunas + tomatitos cherry
• Espinacas frescas picadas + queso rallado + alcaparras + un toque de hierbas desmenuzadas

Preparación

Poner la harina en la procesadora con la sal, desmenuzar la levadura en 200 cc de agua más el aceite e incorporar al bol de la procesadora mientras se va trabajando. Si es necesario, agregar más agua para obtener un bollo firme y tierno. Dejar levar. Se puede levar en microondas, en potencia 90.

Retirar, separar en bollos de 200 g, aproximadamente, agregar a cada bollo la verdura elegida. Amasar bien y dejar levar un poco. Estirar los bollos, acomodar en placas aceitadas, cubrir con las cubiertas elegidas y hornear a fuego fuerte.

Retirar cuando haya hecho piso, terminar con salsa, queso, aceitunas y tomatitos cherry. Y volver al horno. Servir enseguida.

Tips

• Podés hacer las pizzas con la harina especial lista para usar.
• El bollo leva en microondas en la potencia 90; sólo tenes que estar atento a retirarla cuando haya levado.
• Si vas a usar brócoli, primero tenés que tiernizarlo.

Entrada publicada originalmente en El Blog de Miriam Becker